2021 Petillant Originel, Montlouis-sur-Loire, Domaine Le Rocher der Violettes
Petillant Originel von Xavier Weisskopf wird reinsortig aus Chenin Blanc gewonnen - und nach der alten Methode, der Methode Ancestrale zum Perlwein vinifiziert. Nach 36 Monaten degorgiert. Am Gaumen zeigt sich der Wein wundervoll feinperlig, mit der subtilen aber charaktervollen Aromatik des Chenin: Noten von Kalk, frischen Kräutern, etwas Honig, frisch gepflückten Reineclauden und Nashi Birne. Hinzu kommen feine Nuancen von Hefe und Brioche. Stilistisch fernab eines "funky" Petnat, wirkt er so fein und geschliffen, dass er als klassischer Schaumwein durchgehen könnte. Besonders, einzigartig und stark quantitativ stark limitiert.
Füllmenge: 0,75l / Alkoholgehalt: 12% Vol. / Allergene: Sulfite / Erzeuger: Xavier Weisskopf, 34 Rue de la Roche, 37150 Dierre, FR-BIO-01. Abbildung beispielhaft.